铁观音审评标准-特级铁观音什么标准

各位茶友，大家好！在茶叶的世界里，铁观音以其独特的风味和香气，受到了无数茶友的喜爱。关于铁观音的审评标准，特别是特级铁观音的评判标准，可能很多人并不十分清楚。我将为大家详细解析铁观音的审评标准，以及特级铁观音的评判依据。

一、铁观音的品味之道

1. 品鉴方法：品鉴铁观音可以从两个角度来理解，一是专业的审评，二是日常的品饮。

- 专业审评：铁观音属于乌龙茶类，审评时通常使用容量为110ml的盖碗，投茶量为5克。冲泡过程为：第一冲浸泡2分钟，第二冲2分钟，第三冲3分钟。审评主要从外形、香气、滋味和叶底四个方面入手，将铁观音分为特级、一级、二级和三级，其中特级为最佳。

- 香气和滋味：在这四个方面中，香气和滋味占据最重要的位置。香气方面，铁观音以其馥郁悠扬的兰花香而著称，因此鉴定铁观音的香气非常重要。滋味方面，观音韵是品鉴铁观音的关键，需要品尝其韵味的明显程度。

- 叶底：叶底需要判断其肥厚度和鲜嫩度，以及色泽是否均匀。

2. 日常品饮：在日常品饮中，铁观音可以使用盖碗、紫砂壶等茶器。不建议使用陶壶，因为陶壶的气孔较大，不易聚香，无法感受铁观音的兰花香气。冲泡时，投茶量可按照个人口味调整，一般茶与水的比例为1：20左右。

二、香气与叶底

1. 香气：品鉴铁观音的香气，首先要感受其鲜爽度和饱满程度，即闻起来是否舒适，香气可以持续多久，以及香气是否有转化。

2. 滋味：滋味方面，观音韵是关键，需要品尝其回甘程度。回甘越快越持久，品质越好。

3. 叶底：叶底可以通过颜色和手感来鉴定。颜色应匀整，手感应如绸缎般光滑。叶底越厚，说明原料越好。

三、关于铁观音的颜色

铁观音茶叶在采摘后，经过加工制作，颜色为墨绿色或深绿色。如果茶叶在当年销售，颜色可能会变黄，甚至灰绿，这表明其新鲜程度逐渐降低。

通过以上内容，相信大家对铁观音的审评标准和特级铁观音的评判标准有了更深入的了解。希望这些知识能够帮助大家更好地欣赏铁观音的魅力。