小青桔和小青柑的区别(小青柑的制作工艺流程)

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下小青柑的制作工艺流程的问题，以及和小青桔和小青柑的区别的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

一、小青青润茶什么成分

小青柑润茶的主要成分主要包括以下两部分：

1.小青柑皮：小青柑茶选用优质果园的小青柑皮，这种柑皮相对较嫩，含有丰富的天然香气和营养成分。

2.茶底：润香小青柑茶的茶底选用3年陈特级熟普洱茶。普洱茶产自中国云南省，经过特殊的发酵工艺，呈现出红褐色、细腻、匀整的茶汤，滋味醇和。

小青柑润茶在制作过程中，将最成熟的小青柑果与3年特级普洱熟茶相结合，经过十余年的沉淀和精心打造，呈现出独特的柑香纯正、清甜温润的口感。这款茶品具有较高的品味，适合作为入门级小青柑茶品。

二、小青柑是什么水果

1、小青柑是一种柑橘类水果，也被称为青皮柑。它是柑橘属植物的果实，外表呈现出橙黄色至深绿色的颜色，果皮稍厚，果肉酸甜多汁，口感清爽。

2、小青柑的口感与其他柑橘类水果相似，但在成熟度上略有不同。它一般在未完全成熟的时候就被采摘和食用，因此果实呈现出独特的青皮颜色并且酸度较大。与其他柑橘类水果相比，小青柑的果实通常较小，直径通常为3-5厘米。

3、小青柑在中国南方地区，尤其是福建、广东等地比较常见。它常被用于制作果酱、蜜饯，也可以直接食用，或者用于制作饮料和烹饪中。其酸甜口感和清爽的特点使得它成为受欢迎的水果之一。

4、需要注意的是，小青柑在未完全成熟之前，果肉酸度较高，口感可能相对酸涩。如果您对果酸较敏感或不喜欢酸味的水果，可能会觉得口感不适合。建议您根据个人喜好和口味做出选择。

三、小青柑的做法

1.采果：首先要柑出“名门”,认准新会核心产区柑。其在每年的7-8月份采摘新会天马的柑果，这时的果皮尚未成熟，外皮还是青的，油室点微凹且密集，不显皱缩，质硬皮薄，味辛气香。

2.洗果：清洗小青柑，不仅要去尘除杂质，还要筛选大小，使小青柑个头，相对统一匀称、质量上好。

3.开果：先开孔，再开盖，将果蒂连一部分柑体切开成“盖子”。

4.挖果：挖果是最难的环节，也是很关键的一道工序，目前来说，机器挖果的少之又少，只能通过人工进行挖果，挖果环节既要确保柑果内无残留果肉，保证柑果美观、卫生、完整。然后还要再清洗一遍，把果肉汁和果肉渣洗干净，保持柑皮的纯粹。

5.摊晾：将柑果摊晾控水，保证柑果的干爽，以便填茶使用。

6.填茶：在柑壳中填入普洱茶叶，所装普洱茶是精选的云南勐海宫廷级别的熟普洱茶，精选上好的普洱熟茶和新会柑皮才能在后期存放中，陈化出最相得益彰的口感和更加爽口品饮体验。装好茶叶后，把切掉的小帽子盖上。

7.杀青：杀青一方面为了杀菌消毒，一方面是为了去掉柑皮的麻涩味，，并将果皮里的一些苦涩物质转化成甘醇的香气。

8.烘晒：先天然生晒连续5天以上，蒸发大部分水分又能完美保存甘油包，半生晒工艺保护柑皮油囊不被破坏，在阳光下生晒，柑的果香味与普洱茶的醇厚香味不断地交汇、融合，造就清香怡人，口感细腻，滋味清美的独特风味。

9.最后进行低温烘焙以确保去除小青柑茶的水分，把剩余水分抽干。这种两种工艺能留住柑香原汁原味，柑皮基本没有白霜，能在太阳下呼吸，逐年陈化，从而造就最正宗的小青柑味道。

四、青柑普洱要掰开泡吗

1、青柑普洱可以整颗泡，也可以掰开泡。

2、整颗泡法：将完整的青柑普洱茶放入盖碗或便携冲泡壶中，待水开后第一遍洗茶，第二遍润茶，第三遍才开始每次浸泡5秒后出茶，之后可逐渐增加浸泡水时间，保证茶汤的口感与滋味。这种方法耐泡度好，果皮味道与普洱茶汤融合较高，冲泡方法要求不高且易操作。

3、掰开泡法：将青柑普洱茶用手捏碎，根据自己的喜好可调整投入得茶与柑皮的比例和数量，然后加入开水冲泡。这种方法能使茶味与柑味的融合度比较好，且不易浪费。

4、依据做茶工艺同样大小的柑做出来的份量都是会不一样，因此冲泡小青柑是剥开依然要看自个的需求。

五、制作小青柑下多少茶叶

制作一斤小青柑要一斤茶叶。方法如下:一斤茶出一斤小青柑，小青柑制作工艺复杂，包含摘果、洗果、干燥、切帽、取肉、晾晒、入茶（普洱熟茶）、干晒等工序，其中茶和柑的比例约为1：5，正常情况下，1斤普洱茶加上5斤新会柑鲜果，方可制出1斤左右的成品小青柑茶。

六、什么是小青柑呢

1、小青柑是小青柑普洱茶的简称，它和常见的“大红柑”（陈皮普洱茶）都属于柑普茶的类目。

2、柑皮根据采收期可分为柑青皮（小青柑）、微红皮和大红皮。小青柑就指生理未成熟时采收的茶枝柑果实。小青柑嫩绿油亮，果皮厚实，油室饱满，果香浓郁滋味新会茶枝柑七、八月的柑果挖去果肉填入云南熟普洱茶再经过生晒或烘干等干燥工艺后就是小青柑普洱茶了。

七、小青柑柑皮发黄是生晒还是烘干的

小青柑柑皮发黄可能是由于生晒或烘干的原因。以下是一些判断方法：

1.生晒工艺：生晒的小青柑柑皮颜色偏黄，因为阳光照射使柑皮中的天然色素发生变化。生晒小青柑的柑皮表面会有一些晒斑，同时，柑皮手感会比较干燥。

2.烘干工艺：烘干的小青柑柑皮颜色也会发黄，但烘干过程中温度较高，柑皮中的天然色素变化较小。烘干小青柑的柑皮表面相对平滑，手感较硬。

要准确判断小青柑柑皮发黄的原因，还可以通过以下方法：

1.嗅觉：生晒的小青柑有较为明显的阳光味，香气较为浓郁；烘干的小青柑香气较为内敛。

2.品尝：生晒小青柑的茶汤口感较为鲜爽，回味悠长；烘干小青柑的茶汤口感较为浓厚，回甘略带甜感。

3.观察柑皮内部：生晒小青柑的柑皮内部颜色较浅，呈淡黄色；烘干小青柑的柑皮内部颜色较深，呈黄棕色。

总之，通过观察外观、香气、口感和柑皮内部颜色等方面，可以大致判断小青柑柑皮发黄的原因是生晒还是烘干。不过，茶叶品质的好坏并非仅取决于烘干工艺，还需综合考虑茶叶的产地、种植、制作工艺等多个因素。

关于小青柑的制作工艺流程到此分享完毕，希望能帮助到您。