古树红茶：从选材到成品的匠心制作过程

古树红茶，以其独特的风味和卓越的品质在全球茶叶市场上享有盛誉。每一片古树红茶的诞生，都凝聚了从选材到出品的精细工艺和丰富的经验。以下将详细介绍古树红茶的制作过程，从源头到成品，带你一探究竟。

选材篇：优质原料是品质的基石

古树红茶的选材至关重要，优质的原料是高品质红茶的基石。原料主要源自云南、福建、台湾等地的茶区，选择时应严格遵循以下标准：

茶树品种：选用大叶种、小叶种、乌龙种等优良茶树品种。

生长环境：茶树应生长在海拔较高、气候湿润、土质肥沃的地区。

树龄：优选100年以上的古茶树，其茶叶品质更为出色。

采摘篇：把握时节，精选茶叶

采摘是制作古树红茶的关键步骤之一。春季和秋季是采摘的黄金时期：

采摘标准：选择嫩芽和嫩叶，避免老叶和过度生长的茶叶。

采摘技巧：轻拿轻放，避免损伤茶叶，并确保及时进行后续制作，防止氧化。

萎凋篇：自然晾晒，茶叶变软

萎凋是让茶叶失去水分，变软的过程，时间一般在4-6小时：

搅拌：不断搅拌茶叶，确保均匀受风。

温度与湿度：控制好20-25℃的温度和60-70%的湿度。

揉捻篇：汁液分布，茶叶成形

揉捻使茶叶汁液均匀分布，提升口感：

力度与速度：控制力度和速度，避免损坏茶叶。

翻动：不断翻动茶叶，确保均匀揉捻。

发酵篇：自然发酵，香气四溢

发酵是茶叶产生独特香气的过程：

温度与湿度：控制在25-28℃的温度和90-95%的湿度。

翻动：不断翻动茶叶，确保均匀发酵。

烘焙篇：烘干茶叶，锁住香气

烘焙是将茶叶水分含量控制在3-5%的过程：

温度与时间：控制在120-130℃，时间为20-30分钟。

翻动：不断翻动茶叶，确保均匀烘焙。

出品篇：分级与包装，品质保障

经过精心制作的古树红茶，最后进行分级和包装：

分级：按照茶叶的品质和口感进行分类。

包装：保证茶叶的新鲜度和口感。

古树红茶的制作过程复杂而严谨，每一道工序都凝聚了制茶师们的匠心独运。只有选用优质原料，严格把控每一个环节，才能制作出令人陶醉的高品质古树红茶。